Оснащение пищеблока

Оснащение пищеблока в образовательной организации подразумевает закупку комплекса аппаратов и приспособлений, необходимых для организации условий правильного хранения сырья, автоматизации процесса обработки продуктов, повышения производительности труда персонала, обеспечения комфортных и безопасных условий работы сотрудников кухни.

Оснащение школьной столовой проводится в соответствии с санитарными требованиями, согласно которым к использованию в школьных столовых допускается компактное оборудование из нержавеющей стали или других сплавов, не вступающих в агрессивную реакцию с продуктами и дезинфицирующими средствами.

При выборе оборудования для оснащения пищеблока руководитель ОО и шеф-повар обязаны проверить техническое состояние аппаратов и механизмов, в том числе в рабочем состоянии с целью замера температурного режима и показателей энергопотребления, разработать плановую систему проверки технологического оснащения.

Кто отвечает за организацию питания в школе

Во время проверок школ органы контроля и надзора регулярно выявляют нарушения санитарного законодательства, требований к эксплуатации и содержанию пищеблока, организации питания. По их результатам школы и должностные лица привлекаются к ответственности.

Требования к организации дополнительного питания обучающихся

Во всех образовательных организациях (далее – ОО) для детей и подростков от 7 до 18 лет с постоянным пребыванием более 4 ч помимо основного питания (завтраки, обеды, полдники, ужины) должно быть организовано дополнительное питание путем реализации пищевых продуктов в свободной продаже.

Оборудование пищеблока

Чтобы пищеблок выполнял все возложенные на него функции, он должен быть оборудован современными машинами, которые значительно облегчают труд поваров. Подготовка и обработка полуфабрикатов, уменьшение пищевых отходов и надлежащая тепловая обработка приготовляемой пищи - со всем этим поможет справиться современное оборудование для школьного пищеблока.49

Школа Менеджера образования

Рассылка



© МЦФЭР, 2017. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37745 от 12 октября 2009 года
Menobr.ru: сайт для специалистов и управленцев сферы общего образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях