Активируйте вашу скидку
Справочник руководителя образовательного учреждения

Какие документы должны быть в "уголке потребителя" в школе и школьной столовой?

  • 12 декабря 2018
  • 120

Вопрос

Какие документы должны быть в "уголке потребителя" в школе и школьной столовой?

Ответ

У школы должны быть: локальный акт, который регламентирует порядок организации питания, примерное меню, журнал бракеража, товарные накладные, договоры поставки, документы о качестве и безопасности продуктов. Также  могут быть документы: акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневные заборные листы (форма № ОП-6), опись дневных заборных листов (накладных) (форма № ОП-7), ведомость учета движения продуктов и тары на кухне. Эти документы не обязательны, но ОО может использовать их, а затем отразить в учетной политике.

 

Обоснование из рекомендации

Как разработать примерное меню в школе

<…> Организации, осуществляющие образовательную деятельность, обязаны организовать питание обучающихся (ч. 1 ст. 37 Закона от 29 декабря 2012 № 273-ФЗ). В школе – это задача его руководителя. Он обязан организовать разработку рациона питания и примерного меню. Он отвечает за разработку рациона питания и примерного меню.

 

Порядок организации питания в школе регламентируют локальные нормативные акты, например Положение об организации питания. Санитарно-противоэпидемические требования устанавливают СанПиН 2.4.5.2409-08, утвержденные постановлением Главного санитарного врача России от 23 июля 2008 г. № 45.<…>

<…> Примерное меню составляют не менее чем на две недели (10–14 дней).

Меню составляют по форме, рекомендуемой СанПиН 2.4.5.2409-08.<…>

Из рекомендации

Как вести учет реализации готовой продукции в столовой?

<…>Для количественно-суммового учета реализации готовых изделий столовой образовательной организации (далее – ОО) может применяться Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (форма № ОП-12, утв. постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. № 132).

Дневные заборные листы (форма № ОП-6), опись дневных заборных листов (накладных) (форма № ОП-7) являются основаниями для заполнения Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) (далее – Ведомость) и прилагаются к ней при сдаче одного экземпляра товарного отчета в бухгалтерию.

Данный документ применяется для контроля движения продуктов питания и поступления выручки от реализации готовых изделий кухни. Ведомость заполняется ежедневно материально ответственным лицом в стоимостном выражении в двух экземплярах, один из которых сдается под подпись в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица.

Остаток продуктов на начало дня переносится из предыдущей Ведомости или из инвентаризационной описи (сличительной ведомости) по объектам нефинансовых активов (ф. 0504087, утв. приказом Минфина России от 30 марта 2015 г. № 52н), если Ведомость составляется после инвентаризации.

В приходной части Ведомости отражается фактическое поступление продуктов в столовую с целью их последующей переработки по учетным ценам на основании документов на выдачу продуктов со склада (накладные, требования, заборные листы и др.).

Остаток продуктов на конец дня показывает величину незавершенного производства в столовой (непереработанные продукты, незаконченные блюда и т. п.).

Данные строки "Фактический остаток" Ведомости заполняются при проведении инвентаризации на конец дня. Выявленные расхождения с учетными данными (излишки или недостача) представляют перерасход или экономию продуктов при изготовлении блюд по сравнению с нормативами, указанными в калькуляционных карточках.

Несмотря на то, что в настоящее время применение перечисленных форм не является обязательным, ОО может ими воспользоваться, а факт применения отразить в своей учетной политике.<…>

Из рекомендации

Как проводить бракераж готовой кулинарной продукции

<…>Результаты бракеража готовой кулинарной продукции отразите в журнале. Составьте его форме, утвержденной в приложении № 8 к СанПиН детского сада, и форме 2 приложения № 10 к СанПиН организация питания. В журнале укажите:

  • дату и час изготовления блюда;
  • время снятия бракеража;
  • наименование блюда или изделия;
  • оценку готовой кулинарной продукции;
  • разрешение к реализации;
  • подписи членов комиссии.

В примечании укажите факты запрета к реализации готовой продукции. Журнал пронумеруйте, прошнуруйте и скрепите печатью. Вести и хранить бракеражный журнал поручите председателю бракеражной комиссии.<…>

СанПиН 2.4.5.2409-08, пункт 6.28.

<…>Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должны сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.<…>

×
Сайт предназначен для работников сферы образования!

Чтобы скачать шаблон документа, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна.

А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам локальный нормативный акт о планировании внеурочной деятельности.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
ИЛИ ВОЙТИ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТИ
Зарегистрироваться

Внимание!
Сайт предназначен только для работников образования.

Зарегистрируйтесь.
Это бесплатно и займёт менее 1 минуты!
За регистрацию на сайте для Вас сегодня — журнал «Справочник заместителя директора школы» (скачать в pdf) и самые необходимые для работы статьи:

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
ИЛИ ВОЙТИ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТИ
Зарегистрироваться
×
Пожалуйста, зарегистрируйтесь на сайте и скачайте файл!

Вы сможете скачать любые документы и получите бесплатный доступ ко всем материалам на сайте.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
и скачать файл
Зарегистрироваться
×
Пожалуйста, зарегистрируйтесь на сайте и скачайте файл!

Вы сможете скачать любые документы и получите бесплатный доступ ко всем материалам на сайте.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
и скачать файл
Зарегистрироваться
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.