Контроль качества питания

419

Вопрос

Что входит в организацию контроля качества питания в образовательной организации?

Ответ

Согласно ч. 7 ст. 28 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" образовательная организация (далее – ОО) несет ответственность в установленном законодательством РФ порядке за жизнь и здоровье обучающихся и работников. Поэтому одной из основных задач руководителя является осуществление контроля организации питания.

В настоящее время питание в ОО могут контролировать не только государственные надзорные органы. Руководитель ОО вправе привлечь к этому процессу управляющий совет или инициировать создание группы общественного контроля организации и качества питания с включением в ее состав родителей обучающихся. Члены группы могут осуществлять контроль организации питания, в т. ч.:

  • выполнение норм выхода и качества блюд;

  • своевременность приготовления и сроки реализации приготовленных блюд;

  • соблюдение сроков завоза продуктов, соответствие количества продукции накладной;

  • обоснованность замены блюд;

  • соблюдение технологии приготовления блюда;

  • соблюдение температуры подаваемых блюд;

  • сохранность и правила хранения продуктов;

  • калорийность питания и т. д.

При любом способе организации питания контроль ее основных этапов должен быть заложен в программу производственного контроля.

Например, если ОО самостоятельно организует питание, то регулярные проверки пищеблока и технологических процессов должны быть частью программы производственного контроля в ОО. Если питание предоставляется компанией-аутсорсером, то оценка основных рисков должна быть заложена в программу производственного контроля этой компании.

Важным условием организации контроля качества питания является отсутствие у персонала пищеблока заболеваний.

В связи с этим все работники, имеющие отношение к приготовлению пищи в ОО, должны проходить медицинские осмотры и своевременную вакцинацию в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок. Кроме того, обязательным является ежедневный осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи и простудных заболеваний. Результаты таких проверок необходимо фиксировать в Журнале здоровья.

Подборка лучших материалов, для руководителей образовательных учреждений.

Статьи содержат актуальные комментарии и советы экспертов.

Скачать книгу «Управление образовательной организацией» в формате pdf >>>

1. Трудовой договор с работником: где ошибаются директора

2. Что изменилось в экзаменационной кампании в 2017 году

3. Договор подряда, который защитит интересы школы

4. Профессиональные стандарты: что уже сейчас поменять в работе заместителя директора

5. Что изменилось в системе оплаты труда в 2017 году



Мероприятия


Мероприятия

Проверьте свои знания и приобретите новые

Посмотреть

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение на подписку

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Школа Менеджера образования

Рассылка



© МЦФЭР, 2017. Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37745 от 12 октября 2009 года
Menobr.ru: сайт для специалистов и управленцев сферы общего образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные)
По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82



  • Мы в соцсетях
Сайт предназначен для работников сферы образования

Чтобы продолжить чтение, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Это бесплатно и займет всего минуту, а вы получите:

  • доступ к 10 000+ профессиональных материалов;
  • 5 000 готовых рекомендаций педагогов-новаторов;
  • более 200 сценариев открытых уроков;
  • 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Материал только для зарегистрированных пользователей

Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль